存放巧克力的保溫容器

在我們的日常生活中，巧克力是種比較難儲存的食品，氣溫稍微高一點就容易化，但是巧克力這種東西又不能放在冰箱里（文章最后附上有關于巧克力為什么不能放在冰箱的里小常識介紹）。所以下面介紹的這個可以保存巧克力的容器就非常有用了，有了它在外出的你不需要在擔心隨身攜帶的巧克力會化掉了，只要將巧克力放在這個盒子里就不需要為如何保存巧克力的問題而擔心了。它的名稱是 Choc Mate，不是什么新奇特的東西，但是非常實用。

巧克力為什么不能存放在冰箱里：

口感細膩、爽滑的巧克力是很多人的最愛。為了能長久保存，日常生活中，人們會像儲存其他食物一樣，把巧克力也放進冰箱。其實這種做法是不妥的。

從成分上來講，巧克力可以分為兩類：一類是純巧克力，一類是以代可可脂(包括精煉油脂、植物油脂等)代替可可脂制作的復合巧克力。如果把巧克力放進冰箱內儲存，會使巧克力表面出現糖霜或因出油而引起反霜。

這是因為，首先，如果儲存環境潮濕，巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，待水分蒸發后會留下糖晶。即使是密封包裝的，水分還是會從外包裝的折疊或邊角 處滲透進去，使巧克力表面被一層薄薄的呈灰白色的糖霜覆蓋。另外，可可油晶粒會溶解滲透到巧克力表面再次結晶，導致巧克力出現反霜現象。其中，黑巧克力儲 存在相對濕度為82%—85%、牛奶巧克力在相對濕度超過78%的條件下，就會吸附表面的水汽。

其次，冰箱內的溫度通常在10℃以下。巧克力從冰箱中取出，一旦被拿到常溫環境中，濕氣馬上會聚積在表面，使出霜、反霜的現象更加嚴重。

而且，經冷藏后，表面結霜的巧克力不但會失去原來的醇厚香味和口感，還有利于細菌的繁殖生長，容易發霉變質。食用后，會給健康帶來危害。

儲存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃。夏天，如果室溫過高，最好先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室儲存。取出時，請勿立即打開，讓它慢慢回溫，至接近室溫 時再打開食用。冬天，如果室內溫度低于20℃，儲存在陰涼通風處即可。當然，為了保持巧克力的最佳風味和口感，最好是吃多少，買多少，每次吃最新鮮的。

如何儲存巧克力：

巧克力是一種嬌貴迷人的產品，儲存不得法會嚴重減損它的風味。最適合儲存巧克力的溫度是在5℃至18℃，但不是今天5℃明天18℃，這樣每天就會有很大的 溫差，所以設定儲存溫度一定要保持恒溫不變；儲存巧克力最好的濕度則是在50度~60度之間，一般冰箱的濕度大都在90度以上，故巧克力儲存于冰箱內時， 一定要用塑料袋密封好，才不會受潮；冬天是最適合品嘗巧克力的季節，若大氣溫度低于20℃時，只要儲存于陰涼通風之有較好的品質，請用塑料袋密封好，置于 冰箱下層冷藏室，（置于上層冷凍室是不對的）、剛從冰箱取出巧克力時，請勿立即打開，讓它慢慢回溫至接近室溫再打開，巧克力外層就不會覆蓋一層水；從商場 購買巧克力，最好盡快回家并正面朝上攜帶，尤其夏天購買時更應注意。

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