將巧克力保溫的容器

將巧克力保溫的容器（二）

將巧克力保溫的容器（三）

將巧克力保溫的容器（四）

巧克力為什么不能存放在冰箱里：

口感細(xì)膩、爽滑的巧克力是很多人的最?lèi)?ài)。為了能長(zhǎng)久保存，日常生活中，人們會(huì)像儲(chǔ)存其他食物一樣，把巧克力也放進(jìn)冰箱。其實(shí)這種做法是不妥的。

從成分上來(lái)講，巧克力可以分為兩類(lèi)：一類(lèi)是純巧克力，一類(lèi)是以代可可脂(包括精煉油脂、植物油脂等)代替可可脂制作的復(fù)合巧克力。如果把巧克力放進(jìn)冰箱內(nèi)儲(chǔ)存，會(huì)使巧克力表面出現(xiàn)糖霜或因出油而引起反霜。

這是因?yàn)?，首先，如果?chǔ)存環(huán)境潮濕，巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，待水分蒸發(fā)后會(huì)留下糖晶。即使是密封包裝的，水分還是會(huì)從外包裝的折疊或邊角 處滲透進(jìn)去，使巧克力表面被一層薄薄的呈灰白色的糖霜覆蓋。另外，可可油晶粒會(huì)溶解滲透到巧克力表面再次結(jié)晶，導(dǎo)致巧克力出現(xiàn)反霜現(xiàn)象。其中，黑巧克力儲(chǔ) 存在相對(duì)濕度為82%—85%、牛奶巧克力在相對(duì)濕度超過(guò)78%的條件下，就會(huì)吸附表面的水汽。

其次，冰箱內(nèi)的溫度通常在10℃以下。巧克力從冰箱中取出，一旦被拿到常溫環(huán)境中，濕氣馬上會(huì)聚積在表面，使出霜、反霜的現(xiàn)象更加嚴(yán)重。

而且，經(jīng)冷藏后，表面結(jié)霜的巧克力不但會(huì)失去原來(lái)的醇厚香味和口感，還有利于細(xì)菌的繁殖生長(zhǎng)，容易發(fā)霉變質(zhì)。食用后，會(huì)給健康帶來(lái)危害。

儲(chǔ)存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃。夏天，如果室溫過(guò)高，最好先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室儲(chǔ)存。取出時(shí)，請(qǐng)勿立即打開(kāi)，讓它慢慢回溫，至接近室溫 時(shí)再打開(kāi)食用。冬天，如果室內(nèi)溫度低于20℃，儲(chǔ)存在陰涼通風(fēng)處即可。當(dāng)然，為了保持巧克力的最佳風(fēng)味和口感，最好是吃多少，買(mǎi)多少，每次吃最新鮮的。

如何儲(chǔ)存巧克力：

巧克力是一種嬌貴迷人的產(chǎn)品，儲(chǔ)存不得法會(huì)嚴(yán)重減損它的風(fēng)味。最適合儲(chǔ)存巧克力的溫度是在5℃至18℃，但不是今天5℃明天18℃，這樣每天就會(huì)有很大的 溫差，所以設(shè)定儲(chǔ)存溫度一定要保持恒溫不變；儲(chǔ)存巧克力最好的濕度則是在50度~60度之間，一般冰箱的濕度大都在90度以上，故巧克力儲(chǔ)存于冰箱內(nèi)時(shí)， 一定要用塑料袋密封好，才不會(huì)受潮；冬天是最適合品嘗巧克力的季節(jié)，若大氣溫度低于20℃時(shí)，只要儲(chǔ)存于陰涼通風(fēng)之有較好的品質(zhì)，請(qǐng)用塑料袋密封好，置于 冰箱下層冷藏室，（置于上層冷凍室是不對(duì)的）、剛從冰箱取出巧克力時(shí)，請(qǐng)勿立即打開(kāi)，讓它慢慢回溫至接近室溫再打開(kāi)，巧克力外層就不會(huì)覆蓋一層水；從商場(chǎng) 購(gòu)買(mǎi)巧克力，最好盡快回家并正面朝上攜帶，尤其夏天購(gòu)買(mǎi)時(shí)更應(yīng)注意。